제품명 : 잔탄검(Xanthan Gum)

식품의 유형 : 식품첨가물

포장재질 : 폴리에틸렌

원료명 : 잔탄검(오스트리아)

<잔탄검알기>

흰색분말 형태로 수용성이며 냄새가 없고 PH 중성.

Xanthomonas Campestris균을 이용하여 탄수화물을 순수 배양 발효 시켜 만든

고분자 다당류 검물질을 이소프로필 알콜에 정제하고 건조하여 분말로 만든 것임.

내열성이 우수하며, 초산, 구연산 등 산성물질이 있어도 점도가 약해 지지 않는다.

잔탄검은 타 점증제에 비해 점도가 좋으며 농도에 따라 점도가 증가한다.

사용용도

과자, 빵, 사탕, 떡, 쵸콜렛, 껌, 잼, 면, 음료, 쥬스, 드레싱, 치즈크림, 아이스크림, 마요네즈

등 각종 식품의 첨가물로 사용